Untersetzer der Kochschule mit Petra-Kitchen-Logo
Der Eingang zum Petra Kitchen in Wadi Musa ist nicht weit von der nabatäischen Weltkulturerbe-Felsengräberstadt Petra entfernt.
Die Speisekarte für den Tag steht fest, alle Zutaten bereit: Gleich beginnt das Kochabenteuer im Petra Kitchen!
Zum Auftakt trommelt Kochlehrer Ali mit dem Messer auf eine Schüssel. Hiyam, Hausfrau aus Wadi Musa, wird die Backschüler im Petra Kitchen anleiten.
Kochlehrer Ali präsentiert das Team des Petra Kitchens (von links): Chefkoch Hussein, Koch Mustafa sowie rechts Hiyam, eine Hausfrau aus Wadi Musa, die das Backen anleitet.
Richtig Zwiebeln schneiden: Chefkoch Hussein zeigt im Petra Kitchen, wie es geht.
Richtig Zwiebeln schneiden: Chefkoch Hussein zeigt im Petra Kitchen, wie es geht.
Unter Anleitung von Koch Mustafa werden im Petra Kitchen eifrig die Zutaten für den Tomaten- und Gurkensalat Fattoush geschnitten.
Hier entsteht der Gurken- und Tomatensalat Fattoush. Noch fehlen allerdings die gerösteten Fladenbrotstücke.
Eine Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen geröstete Auberginen sind die Hauptzutat von Baba Ganuj.
Baba Ganuj - kaltes Auberginenmus mit Tomaten, grünem Paprika, grünem Chili, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Zitronensaft - ist eine populäre Vorspeise.
Kochlehrer Ali und Chefkoch Hussein verraten Touristen im Petra Kitchen, wie das warme Tomatenmus Galaya Badura mit gerösteten Pinienkernen und Knoblauch zubereitet wird.
Hefeteig und getrockneter Thymian in Olivenöl stehen im Petra Kitchen bereit, um in Mana'eesh b'zatar verwandelt zu werden.
Schwungvoll zeigt Hiyam, Jordanierin aus Wadi Musa mit Kopftuch, wie der Teig für Sambousek und Mana'eesh b'zatar ausgerollt wird. Hygienisch mit OP-Handschuhen ausgestattet, haben ihre Schüler zuvor den Teig geknetet.
Getrockneter Thymian in Olivenöl kommt auf die kleinen Brotfladen, bevor das Mana'eesh b'zatar in zehn bis zwölf Minuten bei 180 Grad goldbraun gebacken wird.
Küchenkniff: Damit die Käse-Plätzchen Sambousek b'jibn bei geöffneter Ofentür oben appetitlich bräunen, wird das Backblech immer wieder gedreht und nie ganz hineingeschoben.
Lecker! - Die Käse-Plätzchen Sambousek b'jibn sind fertig.
Chefkoch Hussein gibt dem Gurken- und Tomatensalat Fattoush mit geröstetem Fladenbrot den letzten Schliff.
Chefkoch Hussein winkt im Petra Kitchen seinen Sous-Chef heran, um im großen Topf mit dem Schafsjoghurt-Sud das Lammfleisch in Mansaf zu verwandeln.
Mit der Schöpfkelle holt Mustafa die Lammstücke für Jordaniens traditionelle Hauptspeise Mansaf aus dem Schafsjoghurt-Sud im großen Topf.
Das traditionelle jordanische Hauptgericht Mansaf stammt aus der Beduinenküche. Auf Fladenbrot und Reis wird mit Schafsjoghurt gekochtes Lammfleisch mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen angerichtet.
Zum Schluss ist die Vorspeisen-Tafel im Petra Kitchen reich gedeckt (von vorne): Mana'eesh b'ztar (Thymianbrot mit Olivenöl), das Auberginenmus Baba Ganuj, Arabischer Salat mit Minze, Galaya Bandura (Tomatenmus mit gerösteten Pinienkernen und Knoblauch), der Gurken- und Tomatensalat Fattoush mit geröstetem Fladenbrot sowie Shourbat Freekeh (Petersilien-grüne Weizensuppe).
Krönender Höhepunkt des Kocherlebnisses im Petra Kitchen ist das Verzehren der selbst zubereiteten Speisen.
Please click any picture for enlargement.
Please use the fullscreen-mode in the viewer-menue of your browser.
Impressum). Jegliche Form der Publikation oder Verbreitung ist honorarpflichtig und bedarf der schriftlichen Zustimmung des Rechte-Inhabers.
The copyright of all photography on this website belongs to Christian Boergen (Impressum), all rights reserved. Any publication or distribution of photographs needs written autorization of the owner and has to be remunerated.
Sollten Hyperlinks nicht funktionieren, wird um E-Mail-Nachricht gebeten.
Please send an email, if hyperlinks are not operational. Thank you!