Wolkenspiegelung in der Yonne bei Bailly im Burgund
"Drive-in": Einfahrt in die Gewölbe der Winzer-Genossenschaft Bailly-Lapierre. Die riesige Höhle entstand durch den Abbau von Kalkstein seit dem 15. Jahrhundert, der bis nach Paris verschifft wurde. Im Zweiten Weltkrieg nutzte die deutsche Wehrmacht das Höhlensystem als Waffen-Bunker. Die Kellerei hat 1972 eine Champignon-Zucht ersetzt.
Die Schaumwein-Gewölbe von Bailly-Lapierre sind befahrbar. Konstante zwölf Grad Celsius und etwa 80 Prozent Luftfeuchtigkeit bieten ideale Bedingungen für Gärung und Reife des Crémants.
Der, durchaus mit Champagner vergleichbare, Crémant von Bailly-Lapierre reift mindestens neun Monate in der Flasche. Solche "Mauern" beiben stabil, selbst wenn gelegentlich eine Flasche platzt.
Steinskulpturen, wie die "Wasserkutsche" mit vorgespanntem Pferd von Yves Varanguin, sind Resultat eines 2002 abgeschlossenen Wettbewerbs regionaler Bildhauer.
La Crémantaise von Jean-Pascal und Séverine Najean mit Korken, der aus der Crémant-Flasche ploppt - erste bemalte Skulptur bei Bailly-Lapierre
Heinris Presse von Joël Berthelot zeigt den Vater des Bildhauers. Längst wurden solche Holzkelter durch Traubenpressen aus Edelstahl ersetzt; die Kooperative Bailly-Lapierre nutzt sogar pneumatische.
Inzwischen werden die Crémant-Flaschen ausschließlich maschinell gedreht. Indirekte Beleuchtung dient der Qualitätssicherung.
Michel Yseboodts Friedens-Pforte enstand unter dem Eindruck der Anschläge vom 11. September 2001.
Dieses Selbstporträt "L’Imagier" mit weiblichem Akt in den Gewölben von Bailly-Lapierre ist eine Zugabe des Künstlers Robert Motti.
Neben den vielen verschiedenen Crémant-Sorten von Bailly-Lapierre sind auch 200.000 Weinflaschen der Mitglieder der Winzer-Kooperative im Angebot.
Le Pierreux (Der Steinhauer) von Yves Varanguin zeigt das Herausbrechen von Steinplatten mit Hilfe in Wasser getränkter Holzblöcke, durch das die Gewölbe der Winzer-Genossenschaft Bailly-Lapierre entstanden sind.
Neben dem Crémants verkauft Bailly-Lapierre mit eingelegten Kirschen im vorderen Glas eine weitere Spezialität des Burgund.
Diesem Bacchus von Daniel Cornillon war der steinerne Bauch abgeplatzt. Ob die Kohlensäure im Crémant Schuld gewesen ist?
Bailly-Lapierre wurde vielfach für Spitzenqualität ausgezeichnet.
La Crémantaise von Jean-Pascal und Séverine Najean mit Korken, der aus der Crémant-Flasche ploppt - erste bemalte Skulptur bei Bailly-Lapierre
Steinskulpturen, wie die "Wasserkutsche" mit vorgespanntem Pferd von Yves Varanguin, sind Resultat eines 2002 abgeschlossenen Wettbewerbs regionaler Bildhauer.
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