CHRISTIAN BOERGEN

Büro für Medienarbeit


Bailly

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Wolkenspiegelung in der Yonne bei Bailly im Burgund
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"Drive-in": Einfahrt in die Gewölbe der Winzer-Genossenschaft Bailly-Lapierre. Die riesige Höhle entstand durch den Abbau von Kalkstein seit dem 15. Jahrhundert, der bis nach Paris verschifft wurde. Im Zweiten Weltkrieg nutzte die deutsche Wehrmacht das Höhlensystem als Waffen-Bunker. Die Kellerei hat 1972 eine Champignon-Zucht ersetzt.
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Die Schaumwein-Gewölbe von Bailly-Lapierre sind befahrbar. Konstante zwölf Grad Celsius und etwa 80 Prozent Luftfeuchtigkeit bieten ideale Bedingungen für Gärung und Reife des Crémants.
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Ein Besuch der Höhlen von Bailly-Lapierre lohnt sich.
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Der, durchaus mit Champagner vergleichbare, Crémant von Bailly-Lapierre reift mindestens neun Monate in der Flasche. Solche "Mauern" beiben stabil, selbst wenn gelegentlich eine Flasche platzt.
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Steinskulpturen, wie die "Wasserkutsche" mit vorgespanntem Pferd von Yves Varanguin, sind Resultat eines 2002 abgeschlossenen Wettbewerbs regionaler Bildhauer.
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La Crémantaise von Jean-Pascal und Séverine Najean mit Korken, der aus der Crémant-Flasche ploppt - erste bemalte Skulptur bei Bailly-Lapierre
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Silvia, eine Schweizerin mit deutschen Eltern, führt durch die Gewölbe der Winzer-Genossenschaft Bailly-Lapierre.
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Heinris Presse von Joël Berthelot zeigt den Vater des Bildhauers. Längst wurden solche Holzkelter durch Traubenpressen aus Edelstahl ersetzt; die Kooperative Bailly-Lapierre nutzt sogar pneumatische.
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Seit dem Mittelalter sind die Weinberge im Burgund nach Süden gewandert, erläutert Führerin Silvia. Die 90 Mitglieder der Kooperative Bailly-Lapierre reservieren mindestens 15 Prozent ihrer Ernte für die Winzer-Genossenschaft. Pipelines führen von vier externen Weinpressen in die Kellerei.
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Inzwischen werden die Crémant-Flaschen ausschließlich maschinell gedreht. Indirekte Beleuchtung dient der Qualitätssicherung.
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Michel Yseboodts Friedens-Pforte enstand unter dem Eindruck der Anschläge vom 11. September 2001.
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Probierstube von Bailly-Lapierre in einer ehemaligen Steinbruch-Höhle
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Dieses Selbstporträt "L’Imagier" mit weiblichem Akt in den Gewölben von Bailly-Lapierre ist eine Zugabe des Künstlers Robert Motti.
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Neben den vielen verschiedenen Crémant-Sorten von Bailly-Lapierre sind auch 200.000 Weinflaschen der Mitglieder der Winzer-Kooperative im Angebot.
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Le Pierreux (Der Steinhauer) von Yves Varanguin zeigt das Herausbrechen von Steinplatten mit Hilfe in Wasser getränkter Holzblöcke, durch das die Gewölbe der Winzer-Genossenschaft Bailly-Lapierre entstanden sind.
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Der, durchaus mit Champagner vergleichbare, Crémant von Bailly-Lapierre reift mindestens neun Monate in der Flasche. Solche "Mauern" beiben stabil, selbst wenn gelegentlich eine Flasche platzt.
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Neben dem Crémants verkauft Bailly-Lapierre mit eingelegten Kirschen im vorderen Glas eine weitere Spezialität des Burgund.
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Diesem Bacchus von Daniel Cornillon war der steinerne Bauch abgeplatzt. Ob die Kohlensäure im Crémant Schuld gewesen ist?
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Bailly-Lapierre wurde vielfach für Spitzenqualität ausgezeichnet.
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La Crémantaise von Jean-Pascal und Séverine Najean mit Korken, der aus der Crémant-Flasche ploppt - erste bemalte Skulptur bei Bailly-Lapierre
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Bailly-Lapierre: Blick vom Kellerei-Eingang über die Yonne
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Steinskulpturen, wie die "Wasserkutsche" mit vorgespanntem Pferd von Yves Varanguin, sind Resultat eines 2002 abgeschlossenen Wettbewerbs regionaler Bildhauer.
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Die Yonne bei Bailly, Frankreich

 

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