Irancy

Der Rotwein verdankt seine Farbe der Maischegärung mit Traubenschalen: Blick in einen der Edelstahl-Tanks der Domaine Saint Germain.

Mit 25 Hektar ist die Domaine Saint Germain Irancys größtes Weingut. Insgesamt verfügt Irancy über 220 Hektar und ist Burgunds einziges Weinanbau-Gebiet, das den Pinot Noir mit bis zu zehn Prozent César verfeinert.

Moderne Keltertechnik mit Fernbedienung auf Christophe Ferraris (rechts) Weingut Domaine Saint Germain in Irancy

Oefs en meurette, pochierte Eier in Rotweinsauce mit gebratenen Zwiebeln und Speck, sind eine typische Vorspeise in Burgund.

Hauptgericht im Restaurant Le Soufflot in Irancy: Ente mit Kirschen, Tomate und Birne an gratinerten Kartoffeln
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