Irancy
Das Rathaus von Irancy
Der Rotwein verdankt seine Farbe der Maischegärung mit Traubenschalen: Blick in einen der Edelstahl-Tanks der Domaine Saint Germain.
Mit 25 Hektar ist die Domaine Saint Germain Irancys größtes Weingut. Insgesamt verfügt Irancy über 220 Hektar und ist Burgunds einziges Weinanbau-Gebiet, das den Pinot Noir mit bis zu zehn Prozent César verfeinert.
Christophe Ferrari ist Winzer und Eigentümer der Domaine Saint Germain in Irancy
60.000 bis 70.000 Flaschen Wein produziert die Domaine Saint Germain pro Jahr.
Überwiegend wird in Irancy Rotwein angebaut, aber auch Chablis und Rosé.
Mit Edelstahl-Rechen wird die Maische in Bewegung gehalten.
Acht bis neun Monate in Eichenfässern machen den Wein rund und harmonisch, sagt Winzer Christophe Ferrari.
Moderne Keltertechnik mit Fernbedienung auf Christophe Ferraris (rechts) Weingut Domaine Saint Germain in Irancy
Weinlager von Christophe Ferraris Domaine Saint Germain
Oefs en meurette, pochierte Eier in Rotweinsauce mit gebratenen Zwiebeln und Speck, sind eine typische Vorspeise in Burgund.
Hauptgericht im Restaurant Le Soufflot in Irancy: Ente mit Kirschen, Tomate und Birne an gratinerten Kartoffeln
Kuchen mit Eis - beliebtes Dessert im Le Soufflot
Die Kirche von Irancy wird restauriert.
Grob behauene Steine, ebenso grob verputzt: Irancy in Burgund
In Irancy wird der Wein überwiegend maschinell gelesen: Blick in die Lage "Paradies".
Seitenstraße im Weinort Irancy, Burgund
Stephan Podors Weingut in Irancy
Das Rathaus: Irancy hat kaum mehr als 300 Einwohner, schreibt Gleichheit groß, Freiheit und Brüderlichkeit etwas kleiner.
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