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Als Wirt und Chefkoch der Goiserer Mühle in Bad Goisern am Hallstätter See setzt Willi Eberl auf frische, regionale Lebensmittel der Saison und verzichtet auf industriell hergestellte Zutaten: Vorspeise mit Gewürzpralinen, Kürbis und eingelegten Eierschwammerln (echten Pfifferlingen).

Hauptgericht von Willi Eberl in der Goiserer Mühle, Bad Goisern: Seesaibling mit Rübengemüse, Pilzen, Peterwurzel und Erdapfelnidei

Dessert im Vier-Sterne-Hotel Goiserer Mühle mit 23 Zimmern in Bad Goiserns Kurpark: Flüssiger Schokokuchen mit Sorbet

Alte Werkzeuge und Ausrüstung in der Dürrenholzstube des Holzknecht-Museums Bad Goisern am Hallstättersee

Manfred Irendorfer, Obmann des Heimatvereins Bad Goisern, präsentiert echte Goiserer, genagelte Lederschuhe, die Holzknechte früher einen ganzen Monatslohn kosteten. Eingefettet, sind die Goiserer wasserdicht.

Offene Feuerstelle im Holzknecht-Museum Bad Goisern am Hallstätter See im Salzkammergut

Modell der Chorinsky-Klause im Holzknecht-Museum Bad Goisern: Zum Transport des Holzes aus dem oberen Weißenbach-Tal begann Waldmeister Franz Pfifferling 1809 mit dem Bau einer steinernen Klause, die 1819 vom Hofkammer-Präsidenten Ignatz Karl Graf Chorinsky eingeweiht wurde. Die nach ihm benannte Klause konnte 75.000 Kubikmeter Wasser anstauen und zählte damit zu den größten Stauwerken des Salzkammergutes. 1902 wurde sie in eine Talsperre umgewandelt.

Holzknecht-Museum Bad Goisern: In diesem "Bett" der 1977 im Weißenbach-Tal abgetragenen Dürrenholzstube schliefen einst neun Holzknechte.

Holzknecht-Museum Bad Goisern am Hallstätter See im Salzkammergut: Mit der Trommel wurden Samen zum Nachpflanzen aus den Zapfen geholt.

Holzknecht-Museum Bad Goisern: So sahen die Feldflaschen der Holzknechte aus - selbstverständlich aus Holz gefertigt.

Durch den Gebrauch der Axt ging bis zu einem Drittel des Holzes verloren, dennoch leisteten die Holzknechte gegen das Einführen der Säge Ende des 18. Jahrhunderts Widerstand, weiß Manfred Irendorfer, Obmann des Heimatvereins Bad Goisern.

Historische Fotos von der Arbeit der Holzknechte im ihnen gewidmeten Museum in Bad Goisern am Hallstättersee, Oberösterreich

Alte Werkzeuge im Holzknecht-Museum von Bad Goisern am Hallstätter See im Salzkammergut: Der Siegeszug der Sägen begann ab 1780.

Holzknecht-Museum Bad Goisern: Unzugängliche Waldgebiete wurden früher durch bis zu vier Kilometer lange Holzriesen erschlossen. Dieses Modell zeigt den unteren Teil einer solchen, aus Baumstämmen gefertigten, Rutsche für Stämme, deren Auswurfplatz sich für den Abtransport meist neben einer Straße befand.

Nur Holz, Leder und etwas Metall: alte Skiausrüstungen im Holzknecht-Museum Bad Goisern

Schnapsprobe im Holzknecht-Museum Bad Goisern (von links): Brombeere, Zirbe, Quitten, Kriecherl ( Mirabellen), Williamsbirne, Obstler und Zwetschgenbrand

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CHRISTIAN BOERGEN

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